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冬至北方习俗吃饺子?什么讲求?

发布时间:2019-08-30 17:37 来源:未知 编辑:admin

  谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因思念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

  张仲景是南阳西鄂人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景知名言:“进则救世,退则救民;不行为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后决然辞官旋里,为乡邻治病.其返乡之时,恰是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,啼饥号寒,不少人的耳朵都冻烂了。便让其高足正在南阳东合搭起医棚,支起大锅,正在冬至那天舍“”调整冻疮。他把羊肉和少少驱寒药材放正在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,满身和暖,两耳发烧,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的神态,包成食品,也叫“饺子”或“扁食”。

  冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

  冬至事后,就进入了“数九冷天”,也到了一年中最冷的期间。是以人们为了保暖,喜好食用少少热量较高的食物。比拟常睹的是,正在中邦北方有冬至吃饺子的习气。俗话说:“冬至到,吃水饺。”而南方则是吃汤圆,当然也有各异,如正在山东滕州时髦冬至当天喝羊肉汤的习俗,寄义驱除严寒之意。各地食俗分别,但吃水饺最为常睹。

  正在这个冬至大如年的骨气里,吃饺子是老古代,同时,老话也说“好吃只是饺子”,正在这个紧急的骨气,吃饺子有一种说法是为了思念名医张仲景,感动他正在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“祛寒娇耳汤”息养人们的耳朵冻疮,于是,现正在少少地域,尚有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

  醋具有杰出的摄生功用,可助助降脂、降血压,吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的感化,只是患有胃溃疡或胃酸过众的人则不适合嫉妒,免得使胃酸增加,刺激胃肠粘膜,加重溃疡。其余,有的挚友吃饺子时习俗蘸酱油或辣椒油吃,这则是不大强健的,配酱油会让人摄入格外的盐,倒霉于心脑血管强健;而辣椒固然能刺激励热,但属于辛辣刺激之物,并不适合严寒干燥的冬季,也不适合阴虚体质的人食用。同理,就生蒜瓣吃饺子固然过瘾,但也属于辛辣之品,对付有胃病的挚友们来说,照样少吃为妙。

  记住,喝酒请适量,纵使配饺子也不各异。过量喝酒不单会刺激胃肠道形成恶心、吐逆等症状,以及头痛、无力等身体不适,并且还会对肝脏形成较大的损害,这是由于酒精须要经肝脏代谢解毒,大方的酒精会给肝脏形成职掌,导致酒精肝、脂肪肝乃至肝硬化、肝癌等紧要后果。喝酒前最好先吃些东西,不要空心喝酒;喝酒前半小时喝点酸奶或牛奶对掩护胃粘膜有便宜。

  饺子汤属于熔化了淀粉的热汤,可能督促胃酸和消化酶的渗出,从而助助消化。只是,饭后喝汤不免会导致过量饮食,是以可改为饭前喝汤,一小碗即可;若吃完饺子感想很饱了,就不必再喝汤,免得加重胃的职掌,导致胃部饱胀、坠胀不适。

  冬至,俗称冬节,正在古代是很谨慎的节日。正在二十四骨气中,冬至也最受珍重。冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。 冬至出处于中邦人的阴、阳概念。阴、阳符号性命的平均与调和,中邦人信任冬至驾临之时,恰是“阴”的阴晦气力与阴寒天分最剧烈的期间,与此同时,亦是极为紧急的环节时期,只因“阳”的光后与温和将会慢慢废除“阴”的极寒天分。是以,冬至是一个调和及和睦的开心时期。前人以为到了冬至,固然还处正在严寒的季候,但春天依然不远了。这时外出的人都要回家过冬节,外现年终有所归宿。闽台民间以为每年冬至是全家人团圆的节日,由于这一天要祭拜祖宗,假设外出不回家,便是不认祖宗的人。 冬至的日期,每年都正在阳历的十仲春二十二日或二十三日;阴历的日期则不太必定,但约略不赶上阴历的十一月。正在《尚书》“尧典”中称冬至为“日短”,由于这一天太阳直射南回归线,于是北半球日间最短,黑夜最长。过了冬至后,日光映照北移,日间愈来愈长,黑夜愈来愈短。前人说:“冬至一阳生”,指的便是阴气到冬至时盛极而衰 。相反的,阳气则从此入手下手萌芽。 【冬至民间习俗】殷周期间,规矩冬至前一天为岁终之日,冬至节本色上相当于即日的春节。自后履行旧历。但冬至不断排正在24个骨气的首位,有“冬至大如年”的说法,称之为“亚岁”。从汉代往后,都要进行庆祝典礼,顶峰期间朝廷息假三天,君不听政;民间歇市三天,欢度节日。其荣华水平不亚于过年。 冬至这一天是一年中最长的一夜,很众人家诈骗这一夜,用糯米粉做冬至圆,为了区别于自后的春节前夜的辞岁,冬节的前一日叫做添岁或亚岁,外现年还没过完,但群众都依然长了一岁。 邦各地的习气民情虽各有不同,但大致是无别的。作冬至圆时,往往应孩子们的央求捏少少小动物,小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很欢腾。吃冬至圆以前,正在门窗桌柜床灯的后面,都要不同粘一个冬至圆,称为耗晌,要比及送灶从此本领烤食。假设这时家里有妊妇的话,冬至圆发了,就会生男,不然就会生女。吃冬至圆时入口必需成双成对,以求吉祥。吃到结尾只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,只身未婚者将会凡事胜利。尚有些家庭正在黄昏,用当令的果品、三牲拜神祭祖。也有正在这一天晒冬米的,便是把白米用水洗过,正在这天的阳光下曝晒后保藏起来,留给日后有病的人煮粥吃。 现正在的冬至节,照旧保存着很众汗青的古迹。从冬至之日起,即进入了数九冷天。民间保存有涂画“九九消寒图”的习俗,时势众种众样。“九九消寒图”有三种图式,不同为文字、圆圈、梅花三种。各家详细采用什么时势,往往依照主人的喜欢和文明本质而定。民间还留有九九消寒图民谚:“下点天阴上点晴,左风右雾雪核心;图中点得墨黑黑,门外已是草茵茵。 冬至节,民间习俗赠鞋,其源甚古。《中华古今注》话:“汉有绣鸳鸯履,昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至献袜履外》亦有“亚岁迎祥,履长纲庆”的句子。自后,赠鞋于舅姑的习俗,慢慢形成了舅姑赠鞋帽于甥侄了。紧要显示正在孩童身上。过去的手工刺绣,送给男人的礼品,帽子众做成虎形、狗形,鞋上刺绣的也是猛兽;送给女孩子的礼品,帽子众做成凤形,鞋上刺绣众为花鸟。现正在则大都是从集市购置,时势紧随着期间的潮水。每逢节日,大人们总喜好抱着小孩串门子,显示舅姑赠送的鞋帽。 冬至节,晋北地域的男孩子习俗玩打岗逛戏。各持一块手掌大的方形石片,一方立起,另一方按规矩的成套手脚,按次序掷击瞄打。推翻对方所立的岗时,接连往下实行;凋落后即与对立换取掷打,先已毕统共法式者为赢。女孩子们则习俗踢毽子,时势也是各类各样。大人们往往也要凑荣华出席游戏。 冬至节,旧俗也要由学董牵头,宴讨教书先生。先生要领导学生拜孔子牌位。然后由学董领导学生拜先生。山西民间有“冬至节教书的”谚语,说的便是这种尊师习气。至今民间仍有冬至节讨教师用饭的习俗。晋西北习俗用炖羊肉招唤教员,其情盛浓。 过去为人佣工打活的,习俗正在冬至节与店主结算工钱,绸缪回家。店主按古代要设席招唤伴计,并彼此商议下一年的事宜。即日,少少墟落个人户还保存此俗,正在冬至节设席共饮。 【冬至饮食习俗】冬至是 邦二十四骨气之一,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是中华民族的古代节日。冬至习俗源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》乃至有“冬至大如年”之说。这解释前人对冬至很是珍重。正因这样,使冬至食文明丰厚众彩,诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等不下数十种。通过数千年繁荣,又造成了特有的节令食文明。 冬至节,大一面地域习俗吃饺子,山区古代是吃糕,晋南地域富强熬油菜根米汤喝。也有的地方是吃馄饨,有“冬至馄饨夏至面”的说法。 吃馄饨 邦很众地方有冬至吃馄饨的习气。据《燕京岁时记》载:“冬至馄饨夏至面。”,冬至这天,京师人家众食馄饨。南宋时,当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的习气。宋朝人注意说,临安人正在冬至吃馄饨是为了敬拜祖宗。只是到了南宋, 邦才入手下手大作冬至食馄饨祭祖的习气。 吃汤圆 前人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,是 邦的古代习俗,正在江南尤为大作,民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可能用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲求吃汤圆,他们正在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子,然后用肉块垒于盘中祭祖。 吃“捏冻耳朵” “捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景曾正在长沙为官,他告老旋里那时适是大雪纷飞的冬天,朔风刺骨。他瞥睹南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,内心特地难熬,就叫其高足正在南阳合东搭起医棚,用羊肉、辣椒和少少驱寒药材安置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的神态,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给苍生吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。自后,每逢冬至人们便仿效做着吃,是故造成“捏冻耳朵”此种习俗。 吃年糕 从清末民初直到现正在杭州人正在冬至都喜吃年糕。正在每逢冬至做三餐分别韵味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,正午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉祥。 吃荞麦面 浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗以为,冬至吃了荞麦,可能消灭肠胃中的猪毛、鸡毛。 吃赤豆糯米饭 正在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不行才,无恶不作,死于冬至这一天,死后形成疫鬼,接连凌虐苍生。不过,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就正在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。 吃菜包 菜包则是用糯米磨成粉和熟烂的鼠曲蓬篙等物,揉合做成栖,做成半月形,内部包笋丝、豆干、菜脯等,是自古往后祭冬的祭物,前人叫做环饼(晋代时叫做寒具)。冬至的朝晨,家庭主妇必需早起“浮圆仔”(用糖水煮汤圆)、“炊菜包”(蒸菜包)并绸缪祭拜神明、祖宗,而且享用“冬至圆”,吃了“冬至圆”,带有符号聚合及添岁之意!

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