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分歧地域的冬至习俗是何如的

发布时间:2019-10-13 01:55 来源:未知 编辑:admin

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  因为姑苏二千五百年前是吴邦的京都,吴邦鼻祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾秉承周代历法把冬至举动一年之初,所乃至今古城姑苏仍有“冬至大如年”的遗俗,而每年冬至夜的“菜单”更是讲求,延续着渊远的吴地风情,造成了与其他都邑纷歧律的怪异道理。

  正在古城姑苏的大街冷巷的超市内,冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿制一次的冬酿酒,木樨香郁、香甜爽口。姑苏自古有句俗话,冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。

  “老姑苏”们回抵家,桌上摆好的“圆夜饭”不光丰厚更是有“乐趣”,无论是冷盆热炒如故鱼肉牲禽,都换了雅名成了“吉利菜”,“元宝”(蛋饺)、“团聚”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾),“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄芽菜)、“吃足够”(鱼)等,形色相通,处处渗出着姑苏古板节庆的喜气和含义。

  自古太湖区域盛产稻米,用糯米粉制成各类糕团更是本地颇具特征和最常睹的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心,传闻正在姑苏,一月元宵,仲春二撑腰糕,三月青团子,四月十四仙人糕,蒲月炒肉馅团子,六月二十四谢灶团,七月豇豆糕,八月糍团,玄月初九重阳糕,十月萝卜团,十一月冬至团,十仲春木樨猪油糖年糕,吃完十二道点心,新一年又驾临。

  传闻,姑苏人冬至再有吃馄饨的习俗。相传吴越年龄一宴上,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一语气吃了一大碗,连声问道:“此为何种点心,云云鲜美?”西施念:这昏君胡里胡涂混沌不开,便随口应道:“混沌。”为了挂念西施的聪颖和创作,姑苏人便把它定为冬至节的应景美食。

  “冬至进补,春天打虎”,是渊博宣传于吴地的民间俚语。姑苏人从冬至这天起也开首启动大进补,也造成了秋后食羊肉的最顶峰。举世闻名的吴中藏书羊肉店的羊肉生意更是一忽儿强盛了不少。一家小型藏书羊肉店的老板泄漏,冬至里他的羊肉店可卖出八只羊,对食者而言,无论是烧、焖、炖、煮,都是既享口福又补身体,实是一箭双鵰的美事。

  银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老平民冬至这一天给羊肉粉汤叫了个怪僻的名字——“脑筋”。

  五更天当家的早早地忙活起来,把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒,水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒,入味后将切好的蘑菇加正在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌(清扫野蘑菇的毒味),再放入谐和面、精盐、酱油;肉烂从此放木耳、金针(黄花菜)略炒,将清好的蘑菇汤出席,汤滚蛋后放进切好的粉块、泡好的粉条,再出席韭黄、蒜苗、香菜,如许就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒,黄有黄花菜,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人馋涎欲滴。

  冬至,老平民叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对银川人来说是司空睹惯的饭食,边疆人一吃却拍桌惊叹。正在边疆很少睹如许香辣适口的饺子,这也算是银川的一种特征风韵小吃吧。

  《八闽通志·兴化府习俗·冬至》载:“前期糯米为丸,是日早熟,而荐之于祖考。”这即是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民风。

  冬至前一夜,莆俗叫“冬至暝”。这天入夜,家家厅堂上红烛明后,灯光如昼,含义事迹光彩。桌上以红柑为“果岳”(即是把红柑堆叠成小山峰状,故名)。红柑的最顶层插上“三春”(即民间剪纸者用红纸剪成福禄寿的纸花)一支,用红纸条封腰的箸子一副(十双)和生姜、板糖各一块,一家人洗手面,家长点烛上香,放了鞭炮,开首“搓丸”。所搓的“丸子”,是白色的,如当年有新婚的,则是搓血色丸子,以示家中添丁,家境会更红火。这时,女的穿上红衫,正在灯光下额外耀目,孩子们乐口开颜,生动绚烂。群众一齐围正在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的周遭,孩子们坐正在高高的凳子上,“擦掌磨拳”。主妇把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)出席开水揉捏成圆形长条,摘成一大粒一大粒圆坯,然后大家用手掌把它搓成一粒粒如桂元核巨细的“丸子”,这即是“冬至暝搓丸”。此中最有风趣的是:大人有的正在捏元宝、聚宝盆;有的正在捏小狗、小猪,取“运气好,狗仔衔元宝”及“做狗,做猪,做元宝”的俗谚,寓有“财路广进、家畜强盛”的乐趣。孩子们对小狗、小猪最有风趣,欢呼“阿公平在做狗”、“阿爸也正在做狗”、“妈妈、奶奶都正在做猪!”惹得全家人哈哈大乐起来。有的搓唯有豆粒巨细的“喜鹊丸”(俗叫“客鸟丸”)。孩子们搓来搓去老是搓不完,有扁扁的,也有长长的,连他我方也感觉好乐起来。有的把米祭弄正在眉毛上,鼻子上,真是可乐又可爱。如孩子把丸子落下地上,要叫孩子把他捡起来,吹去沾上的尘土,否则的话,此后会长得丑。其意是正在教学儿童从小就要珍爱粮食。“搓丸”毕,把“丸子”放正在“大笠孤”之中,扣上盖子,摆正在“灶公”灶前住宿。

  冬至的夜最长,而孩子们爱吃“丸子汤”,睡不着,天未亮,就吵着妈妈要吃“丸子汤”,故有“爱吃丸子汤,盼啊天未光”的儿歌。主妇把“丸子”倒进锅里,和生姜、板糖(姜、糖能祛寒开胃)加水沿途煮成香、甜、粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后,全家人分而食之。要把“丸子”粘正在门框之上,以祀“门丞户尉”,保一家安全。还要把“(饲)喜鹊丸”丢正在屋顶(通常是12粒,闰年为13粒,含义整年月月安全),等喜鹊来争食时,噪声哗然,俗叫“报喜”,含义五福临门。

  冬至早,一家人带着“丸子”、生果、香烛、纸钱等上山祭扫祖墓。由于冬至节是一年中终末的一个省墓节,于是省墓的人家反比清明和重阳两节的为众,寓慎终追远之意。

  冬至,是二十四骨气之一。据《月令七十二候集解》载:“十一月十五日,终藏之气,至此而极也。”《通纬·孝经援神契》载:“大雪后十五日,斗指子,为冬至,十五日中。阴极而阳始至,日南至,渐长至也。”据《辞海》载:“天文学上划定冬至为北半球冬季开首。”冬至,不光是二十四骨气之一,同时也是潮汕区域民间一个大节日,有“小过年”之俗称。

  祭拜祖宗:潮汕民间,正在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖宗,然后家人围桌共餐,通常都正在正午前祭拜完毕,午餐家人聚会。但沿海区域如饶平之海山一带,则正在清晨便祭祖,赶正在渔民出海打鱼之前,意为请神明和祖宗保佑渔民出海打鱼安全。

  吃甜丸:此习俗简直普及扫数潮汕区域,但这个习俗还包罗着一个风趣的鄙俗:人们正在这一天把甜丸祭拜祖宗之后,拿出少许贴正在自家的门顶、屋梁、米缸等处。为什么要如许做呢?相传有两个来历:一是甜丸既甜又圆,是示意好道理,它预示来岁又获丰收,家人又能聚会。这一天家人如能失慎碰上它,更是好兆头,这有如少数民族的“泼水节”一律。即使这一天碰劲有外人上门会见,让外人碰上它,这些外人也会交上好运。于是,这一天人们不希冀有外人上门会见。一是专放给老鼠吃的。相传五谷的种子,是老鼠从很远很远的地方咬来给农夫种的,农夫为酬报老鼠的劳绩,商定每年收割时,应留一小局部不收割,以便老鼠吃。其后,由于有一个贪婪的人,把田里的五谷全收割了,老鼠一气之下便向观音娘娘投诉,观音娘娘听后也感觉可怜,便赐给它一副坚硬的牙齿,叫它从此搬进人家屋内寓居,以便寻食,自此,老鼠便随处为害了。成为此刻“四害之一”。然而,这个“随处贴甜丸”的鄙俗究竟行不久,它不光不卫生,况且有损颜面和至极糜费,也就自然灭亡了。而这个“吃甜九”的习俗则无间宣传至今。

  上坟省墓:这是冬至另一项行为。按潮汕习俗,每年上坟省墓通常正在清明和冬至,谓之“过春纸”和“过冬纸”。通常处境,人死后前三年都应行“过春纸”俗例,三年后才可能行“过冬纸”。但人们民众爱好行“过冬纸”,来历是清明时节,每每下雨,道道难走;冬至时则天气好,便于上山野餐。

  潮汕再有“吃了冬节圆众一岁”的俗谚。据王琳乾先生的《汕头旧俗讲》载:“人们对此有二种说明:一说冬至是小过年,过了小年也就应众加一岁了;一说此俗谚是出自罪人。古时每年秋天,都是杀人的季候,凡犯死刑的罪人通常都正在秋季被处决,即使到冬至尚未处决,则循例可延至来岁再处决,于是说‘又众一岁”’。

  潮汕习俗,是潮汕文明的一个实质。人们正在长远的生计和社会实行中,对待好的习俗便经受下来,对待欠好的鄙俗就丢掉了。冬至这个“上坟省墓”是挂念祖宗艰巨创业和“吃甜丸”是预示来年又获丰收的习俗,自然就因袭下来。

  冬至是绍兴民间一年中的大节,谚称“冬至大如年”。正在古代,人们无间是把它作为另一个新年来过的。《嘉泰会稽志》称其节“约略如正旦而差简”,且诸众事宜皆以冬至为起始。旧历算计清明,即以冬至后106天为准,谓“冬至百六是清明”。《九九歌》也以冬至起算为头九、二九直至九九,以记季候改观。民间更有“冬至月初,石板冰酥,冬至月中,赤裸过冬,冬至月底,卖牛买被”,“冬前不结冰,冬后冻煞人”及“晴冬至烂年边,雨冬至晴过年”之谚,以冬至早晚、晴雨占一冬寒暖与年边干湿。是日,民间必家家聚会宴饮,一如大年夜吃年夜饭之俗。

  绍兴民间冬至家家祭奠祖宗,有的以至到祠堂家庙里去祭祖,谓“做冬至”。通常于冬至前剪纸作男女衣服,冬至送至先祖墓前焚化,俗称“送冬衣”。祭奠之后,亲朋老友聚饮,俗称“冬至酒”,既记挂亡者,又联络热情。绍兴、新昌等县的习俗,众于是日去坟头加泥、除草、修基,认为此日动土大吉,不然可以会横遭意外之祸。

  冬至又称“长至”,一年中,此昼夜晚为时最长,故民间有“困觉要困冬至夜”之说,谓冬至安歇一夜,可保整年好梦天天。

  旧时,食米众用石碓石臼舂白,绍兴人爱正在冬至日前后将一年中的用饭米预先舂好,谓之“冬舂米”,一由来于过了冬至,再个把月时辰就“着春”了,家事将兴,人人须忙于备耕,无暇再去舂米;二由来于春气一动,米芽浮起,米粒便不如冬令时的坚实,冬舂米可免米粒易碎而众粞,裁汰粮食的损耗。

  绍兴人家中酿酒,通常都爱正在冬至前下缸,称为“冬酿酒”,变成后香气扑鼻,卓殊诱人,加之此时的水还属冬水,所酿之酒易于保藏,不会变质。此时还可能用特种技法变成“酒窝酒”、“蜜周到”以飨白叟,或作礼物馈送亲朋。

  冬至夜,绍兴民间再有“生火熜”习俗,畚隔夜火熜,裹入被内,谓至翌晨炭火不熄,可兆来年家事强盛旺盛。

  旧时越中,无论须眉妇女,正在冬至那天,人人都要弄碗馄饨吃吃;而正在夏至,则挨家挨户都要吃一顿面条,谓之“冬至馄饨夏至面”。此俗宣传已久。但终于因何成俗,却各有说法。或言至日最短,以馄饨形团而就节;夏至食面,则用面(条)之长状夏至之长昼。固然后者可用寿庆吃面讨长命彩头之俗实行印证,但究竟无睹于记录。晚清绍兴学者范寅正在《越谚·饮食》中说馄饨“或芝麻糖或醢肉裹以面粉,冬至时食”,可睹古代绍兴再有甜味的馄饨。

  是日,绍兴民间避讳甚众,忌说不吉祥之语,忌吵骂生事,忌打碎盘碗;妇女不归宁,出嫁妇女务必于是日回夫家,不得正在娘家住宿;不许吵架孩子,纵使是最顽皮的学生,冬至日也可免受责罚,先生只可举着戒尺告诫说:“帐,给你记到翌日再算!”。

  中邦气候网每年旧历十仲春中旬,约当公历12月22日(或前、后一天),是冬至节,又称冬节。冬至为24个骨气之一,卓殊为人们所注意,泉州人称冬至为“冬节小年兜”,其注意水平似稍为失色,但过节时同样很郑重。

  冬至应节食物,各地纷歧,北方吃馄饨,西北一带众吃饺,江浙一带则吃汤圆和麻糍。姑苏人过冬至节所吃的汤圆,又称“冬至团”,分为粉团和粉圆两种,《清嘉录》曰:“有馅而大者为粉团,冬至夜祭先品也;无馅而小者为粉圆,冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬节丸”,本质上即是《清嘉录》所先容的姑苏人应节食物粉圆。节日前夜,家家户户要“搓丸”。有红、白两色。“搓丸”工夫细巧,晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女,搓丸速率速,质地好,粒粒小如鱼目珠子,令人外彰不已,正在搓冬节丸的同时,还用米丸料捏做少许小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝,以符号强盛吉样有财运,俗称“做鸡母狗仔”。

  泉俗有“冬节不回家无祖”之说,故出门正在外者,都邑尽可以回家过节谒祖。冬节清早,要煮甜丸汤敬奉祖宗,然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸,粘于门上,称“敬门神”。泉州人吃丸,称元宵丸为“头丸(圆)”,冬节为“尾丸(圆)”,如许头尾都圆,是意味着全家人全年从头至尾总共完满。但清嘉庆《惠安县志. 习俗志》对冬节吃丸是如许说明的:“十一月,冬至,阳气始萌,食米丸,乃粘丸于门。凡阳尚圆,阴尚方,蒲月阳始生,黍先谷而熟,而为角黍,以象阴,角,方也。冬至阳始生,则为米丸,以象阳,丸、圆也;各以其类象之。夏至不认为节,抑阴也。”正午祭敬祖宗,供品用荤素五味,天黑,又举专家祭如大年夜,供品中必有嫩饼菜。泉俗过年,一年中唯有冬节、大年夜和清明节要备办嫩饼菜,传闻都寓有“包金包银”之意,旨正在祈望家庭强盛旺盛。旧时如属大宗望族者,还于是日开宗庙词堂大门,进行祭祖典礼,与清明节的那次祭祖,合称春冬二祭。祭仪至极厉酷,插手者虔敬至诚。

  正在惠安,冬节除祭祖外,再有少许清明节同样的习俗,如可于是日前后十大内上山省墓献钱,修坟迁地也百无避讳。

  冬至举动一个首要骨气,相合的谚语也不少。如“吃冬节,上冬天;吃清明,下苦坑”。天文学上划定冬至为北半球冬季的开首,冬节事后,气温延续低落,农活也很少,成了农闲季候,称“上冬天”。而到了清明节,天气炎热,草木萌茂,农业出产上众忙于春耕春种,是农夫最疲顿阶段,于是谓之“入苦坑”。但农闲不忘农忙,谚语又实时指点农夫:“冬至百日六是清明。”冬至事后106天即是清明,应当趁早企图农耕之事。另外,再有“干冬节,湿年兜”。“冬至正在月头,厉寒正在年兜;冬至正在月末,厉寒正仲春”。“冬至前,米价长,贫儿受长养;冬至前,米价落,贫儿转萧索”,等等。

  清明是家喻户晓的省墓时节,但特别的是,泉州山区局部地方并不是清明省墓的,而是正在冬至。这一习俗底细宣传了众久,这里有什么样的谜团呢。

  正在我邦台湾还存在着冬至用九层糕祭祖的古板,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等符号吉利满意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓本家者于冬至或前后商定之早日,集到祖祠中照长小之序,逐一祭拜祖宗,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席,迎接前来祭祖的宗亲们。群众畅意浩饮,彼此联络久别疏远的热情,称之为“食祖。”冬至节祖宗,正在台湾无间世代相传,以示不忘我方的“根”。

  “吃了汤果大一岁。”,宁波有“拜冬至”,服从老宁波的习俗,要做冬至羹饭。冬至日早上还要吃一碗甜甜的甘薯汤果,含义把之前的霉运全盘“翻”过去。酒酿圆子、汤团这天吃上几个,含义团聚、完满 。老宁波人还要做一道烤菜年糕,依靠“年年高”的美丽心愿。

  “初九二九,重逢不入手(手插正在袖筒或口袋里);三九二十七,檐前倒挂笔(冰柱);四九三十六,行人道途宿(回家过春节);五九四十五,穷汉阶前舞(赞春、送财神);六九五十四,枯桠枝发嫩刺;七九六十三,行人道上脱衣裳;八九七十二,麻拐子(田鸡)田中嗝;九九八十一,脱去蓑衣戴笠帽。”,长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗,届时杀猪宰羊,大办“冬至酒”。进行祭奠典礼。各家再有吃糯米饭,做霉豆腐,烟熏腊肉。

  正在杭州,人们把冬至吃剩的鱼头和鱼尾放正在米缸里住宿,隔天再取出来吃,如许含义着“吃剩足够”。

  8.水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后?

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